Boh ,così ho chiesto in casa cosa volevano e alla fine si è deciso per il " Manzo all'olio"...
ho pensato di scrivere la ricetta così potete farlo anche voi .
Manzo all'olio
ingredienti- 1 kg. di cappello del prete o magatello
- prezzemolo fresco
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla media
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 3-4 acciughe
- 2 bicchieri d'acqua
- 1 bicchiere d'olio
- 30 gr. di pangrattato
- un dado
- Prima cosa da fare è lavare sotto il getto d'acqua fredda corrente la polpa di manzo (io lo faccio con tutte le carni,per togliere residui di sangue rappreso),quindi metterla in un tegame alto e stretto, ricoprire la carne con i 2 bicchieri d'acqua e uno di olio,aggiungendo le acciughe a pezzetti,le verdure a tocchetti , una manciata di sale grosso e un dado.
- Far cuocere la carne coperta con un coperchio a fuoco medio per due ore e mezza,comunque bisogna tener controllata la carne se si nota che si asciuga si aggiunge un bicchiere o due di acqua calda. A fine cottura togliere la carne della pentola e farla raffreddare su un tagliere,quando è fredda tagliarla a fette spesse.
- Nel frattempo che la carne si raffredda passare al setaccio il sugo di cottura,quindi rimettere sul fuoco il tegame col sugo di cottura ,aggiungere il pangrattato,il formaggio (se il sugo di cottura e poco aggiungere solo un cucchiaio di entrambi) e il prezzemolo fresco tritato.
- Dopo 5 minuti di cottura unire le fette di carne,far cuocere per altri 10-15 minuti,quindi servire con una fumante e abbondante polenta.
Io di solito cuocio la carne la sera prima e lascio riposare la carne nel suo sugo di cottura , poi il giorno dopo mentre preparo la polenta taglio la carne e la faccio scaldare. Oltre alla polenta non faccio nessun contorno ma se si vuole si può far un purè.
Adesso l'unica cosa che posso dirvi è provate e fatemi sapere ....i miei bimbi lo mangiano volentieri.
aaaaa dimenticavo Buon Appetito!!!!!
